Bonjour,

Je suis un peu surpris !

Je ne mange JAMAIS de Burger et très rarement des pizzas.

Je voyage beaucoup, y compris en France, et je n'ai aucun mal à trouver des restaurants "classiques"

En revanche, je suis d'accord, il y a un fleurissement pour ne pas écrire une avalanche de restaurant Burger, Pizzas, sans oublier les Kebabs dans toutes les régions françaises, mais, à ce jour du moins, je n'ai encore jamais été obligé de me rabattre dessus.

Bon il est vrai que les tarifs ne sont pas les mêmes, mais si on compte l'économie faite pour éviter de prendre des abonnements à "Comme j'aime" ou des traitements anti cholestérols, on s'y retrouve ;-)

Oui, le burger et la cuisine "fusion de pacotille" sont à la mode, faut bien plaire aux plus jeunes ma bonne dame.

Mais on trouve toujours de la cuisine de tradition française et des produits locaux. Je ne veux pas faire de réclame ici, ce n'est pas la vocation du site, mais si vous êtes entre Blois et Tours, un mp vous vaudra en retour quelques adresses...

On peut trouver des offres de nourriture rapide en grand nombre dans certaines zones, mais il me semble que ce sera plus diversifié que simplement des pizzas et des burgers.

Si je visite à plusieurs un coin de France, et qu'il est l'heure de manger, je constate dans les endroits touristiques une profusion d'offres variées.Voici une liste parmi d'autres de produit plus ou moins typiques, sous forme d'image https://www.france-hotel-guide.com/fr/blog/plats-francais-typiques/.

C'est peu par rapport à tout ce que l'on peut trouver. Il n'y a qu'à penser aux charcuteries, aux fromages, aux champignons, aux fruits de mer, aux desserts de toute sorte, aux boissons chaudes et froides... et on peut accumuler facilement des milliers de noms sur la liste. En plus il y a une capacité à intégrer des plats venus du monde entier qui ne sont pas réalisés et servis de la même manière en France que dans leur pays d'origine.

Si quand on est à plusieurs on voit un restaurant qui sert un plat ayant une certaine originalité, et pourquoi pas une inspiration locale, cela ne conviendra pas en général. Cela risque d'être un peu plus cher et non consensuel. Pour résoudre le problème le restaurant peut avoir deux types de stratégies.

1. Proposer des burgers et pizzas se rapprochant du standard pour que ceux qui n'aiment pas l'aventure culinaire trouvent leur compte.
2. Donner une couleur locale aux pizzas et burger. Ce sont des plats faciles à préparer, et avec une marge bénéficiaire importante. Cela permet également aux consommateurs de limiter la dépense.

Curieusement je ne trouve pas facile de réaliser un burger maison similaire à ceux des restaurants. S'il y a des éléments non diététiques comme des frites cela donne un caractère exceptionnel au menu, car je n'en mange jamais chez moi. Je trouve également amusant de le manger car il est très épais avec sa garniture et il s'écroule de façon distrayante dans l'assiette. Je peux donc très bien prendre consommer un burger au restaurant.

L'offre est très variée, mais tout le monde va mettre des burgers et des pizzas au menu. Cela ne rebute pas les clients comme moi, et cela leur permet de venir accompagné de personnes qui se méfient des surprises.

Je ne constate pas une profusion des restaurants à burger, car je les élimine mentalement du paysage, et j'en trouve beaucoup d'autres. En revanche le burger a bien envahi toutes les tables.

Me voilà maintenant arrivée en Vendée depuis hier, et je confirme : je n’ai jamais traversé un pays avec autant de burgers. La France détrône de loin l’Allemagne et les États-Unis.

Et non, je n’exagère pas. Plusieurs articles français en parlent : 80 % des restaurants français, qu’il s’agisse de restauration rapide, de brasseries traditionnelles ou de restaurants classiques, proposent des burgers.

Cela permet de proposer un plat facile à assembler avec quelques variantes.

C’est d’autant plus surprenant que lors de ma dernière visite, il y a presque 5 ans, ce n’était vraiment pas le cas. Est-ce que le Covid a influencé cette tendance ?

D’après mon entourage, cela a généralement commencé avec un seul burger à la carte, même dans des restaurants de poisson. Puis, ils ont ajouté quelques variants et ont peu à peu supprimé d’autres plats plus « complexes » à préparer.

Certaines boulangeries vendent également des burgers à réchauffer.

Je pense cependant qu’il s’agit d’un effet de mode et qu’une fois le marché complètement saturé, les gens finiront par se lasser. Les grands gagnants seront les restaurants qui auront su garder une cuisine locale, simple et accessible.

Le burger était autrefois rejeté comme un symbole de malbouffe, mais aujourd'hui, 80% des établissements proposent le burger à leur carte. Du bistrot au restaurant gastronomique, il se retrouve même sur la table des étoilés.

https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/restauration-hotellerie-sports-loisirs/burger-l-un-des-plats-preferes-des-francais_4166075.html

Pas besoin d’être un chef pour faire un hamburger, c’est un plat qui est assemblé et non cuisiné.

https://www.ouest-france.fr/leditiondusoir/2023-10-13/mais-pourquoi-les-burgers-sont-les-stars-indetronables-de-nos-assiettes-la-reponse-de-sociologues-cf0d23b3-235b-47ad-8a20-61245441598e

Non. On a à Lausanne quelque restaurant spécialisé dans ce type de plat. Dans mes souvenirs, c'était plutôt copieux. Mais trop pour moi.

Par exemple en ce moment : complètement fait maison depuis 2010.

Source https://www.zooburger.ch/burger-du-moment

Je me permets de mettre en lien ma réponse sur un site que nous connaissons bien, pour la plupart..

https://fr.quora.com/Pourquoi-la-gastronomie-fran%C3%A7aise-est-elle-si-renomm%C3%A9e-alors-que-les-fran%C3%A7ais-pr%C3%A9f%C3%A8rent-les-hamburgers-et-les-kebab/answer/Simon-Labrunie