La préparation culinaire n'a jamais été mon fort et je n'ai jamais cherché à élaborer des repas équilibrés.

Le plus important pour moi était la rapidité dans l'exécution et la dégustation. Pourtant quand un plat arrive devant moi, je suis capable de le savourer des yeux puis après quelques bouchées, j'oublie ce que je mange et je pense à autre chose. Je sais, ce n'est pas sympa pour la personne qui s'est donnée du mal.

Quand je découvre un nouvel aliment qui titille mes papilles, je deviens fan pendant quelques temps et j'use et en abuse. A toutes les sauces. Au bout de deux ou trois semaines, je me lasse.

Tout ça pour dire que je suis de très mauvais conseil quand il s'agit de manger sainement.

Le prix et la simplicité étaient mon seul crédo.

Ayant moi-même été fauchée dans plusieurs pays, je peux partager quelques astuces pour bien se nourrir facilement et à moindre coût. Je ne vais pas indiquer le prix des aliments ou des courses, car cela dépend des pays et de l'inflation, mais ces conseils sont plutôt universels, testés et approuvés par mon expérience.

Les conseils ci-dessous permettent de réutiliser facilement la plupart des ingrédients, évitant ainsi le gaspillage et les listes de courses trop complexes. Ils permettent également de préparer des plats variées et équilibrés en 30 à 40 minutes maximum, y compris le temps de mijotage pendant lequel vous pouvez faire autre chose. De plus, ces plats nécessitent peu de vaisselle. Enfin, la plupart de ces conseils peuvent facilement être appliqués par les personnes végétariennes, végétaliennes, allergiques ou de différentes confessions.

Quelques astuces de base :

1. Faire une liste de plats faciles à préparer et agréables à manger, puis identifier les ingrédients en commun. Il est judicieux de préparer des listes en fonction des saisons, non seulement parce que nos envies et besoins diffèrent en été et en hiver, mais aussi parce que les fruits et légumes de saison sont moins chers.
2. Planifier les repas de la semaine et faire une liste de courses en conséquence. Savoir exactement ce dont on a besoin permet d'éviter d'acheter des cochonneries ou des aliments qui vont expirer.
3. Les épices et les herbes aromatiques sont des alliés indispensables. On peut facilement faire pousser des oignons verts ou du persil dans la cuisine. Ensuite, commencez une petite collection d'épices en achetant un petit pot à chaque fois que vous allez au magasin : cannelle, graines de coriandre, piment en poudre, cumin... Cela ne coûte pas cher et dure très longtemps.
4. L'ail et l'oignon sont des ingrédients peu coûteux qui rehaussent n'importe quel plat.
5. Certains ingrédients très abordables permettent une grande diversité de plats, par exemple les pommes de terre, les œufs, le riz, etc.
6. La viande coûte cher. Pour les personnes non végétariennes, il est judicieux d'apprendre à cuisiner les légumes et les féculents, et d'utiliser la viande comme un accompagnement, plutôt que de tout miser sur la viande avec une simple boîte de conserve de légumes réchauffée ou des pâtes au beurre en accompagnement. Ainsi, vous pourrez réduire facilement, voire éliminer la viande de certains repas lorsque les moyens financiers sont limités.
7. En plus de certains légumes frais, il est utile d'avoir quelques légumes surgelés dans le congélateur, comme des épinards, des brocolis, des haricots verts ou des mélanges de légumes.
8. Pour les conserves, les pois chiches ou les haricots divers sont très pratiques pour agrémenter certains plats. Pas besoin de consommer toute la boîte d'un coup : conservez le reste dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à consommer dans les jours suivants.
9. Certaines personnes aiment préparer des plats en grande quantité et manger la même chose plusieurs jours d'affilée ou congeler le reste. Personnellement, ce n'est pas trop mon truc, mais cela reste une bonne astuce dans certains cas.

Quelques idées de recettes :

1. Certains ingrédients très abordables offrent une grande diversité de préparations. Par exemple, les pommes de terre peuvent être bouillies, en purée, rissolées, cuites au four, etc. Les œufs peuvent être cuits durs, à la coque, mollets, au plat, en omelette, etc. Vous pouvez facilement ajouter des restes de légumes à ces préparations.
2. Les soupes de saison sont très économiques et faciles à préparer. Faites fondre un peu de beurre ou chauffez de l'huile dans une casserole, faites revenir un peu d'ail ou d'oignon, puis ajoutez les légumes coupés en gros morceaux, selon ce que vous avez ou la saison (chou-fleur, poireaux, carottes, pommes de terre, épinards, etc.). Couvrez d'eau, ajoutez les condiments, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes avant de mixer.
3. Vous pouvez également préparer de délicieuses soupes aux lentilles. Choisissez des lentilles corail. Ajoutez des morceaux de carottes et de céleri, de l'ail, de l'oignon et des épices, selon ce que vous avez à disposition. Le mixage à la fin est facultatif.
4. Un de mes plats hyper rapides préférés, idéal pour les personnes fauchées et pressées, est un simple bol de riz, avec une demi-boîte de sardines à l'huile, un peu de sauce soja, du piment et quelques feuilles d'épinards sautées à l'ail, ou quelques haricots noirs poêlés. Les sardines sont facultatives.
5. Si vous avez préparé trop de riz, le lendemain, vous pouvez en faire du riz frit avec des œufs, de l'oignon, des épices, et les restes de légumes, de poisson ou de viande.
6. Les plats inspirés du couscous peuvent également être une alternative rapide et saine. Certains grains se préparent rapidement sans couscoussier à la vapeur, simplement en versant l'équivalent en volume de bouillon épicé sur la semoule, tout en mélangeant bien au fur et à mesure. Il est possible de réduire le nombre de légumes et de le préparer avec un poisson de saison, moins cher et plus facile à préparer qu'avec certaines viandes. Il est également possible d'en préparer une version végétalienne, encore plus économique.
7. Il y a évidemment le classique "pâtes à l'ail et à l'huile d'olive". Malheureusement, l'huile d'olive est actuellement très chère. Vous pouvez utiliser une autre huile moins coûteuse et relever le goût avec un peu de piment, des herbes fraîches, etc.
8. Si vous avez un peu de crème et de lait, deux œufs, ainsi qu'une pâte brisée ou feuilletée prête à l'emploi, vous pouvez faire des quiches que vous garnissez avec vos restes de légumes ou de viande.