Tout d’abord je tiens à dire que j’aime tous les fromages, surtout les fromages français et suisses, mais aussi certains fromages allemands (ils sont plutôt à pâte dur), hollandais et britanniques.

Ensuite, j’ai la chance d’avoir une fromagerie française dans mon quartier et une sœur qui habite en Suisse. 😅

Je ne mange pas beaucoup de fromage, mais j’en ai toujours chez moi.

Au Québec, mon fromage préféré est le Mont Jacob. Je l’ai découvert dans une fromagerie où j’ai simplement demandé pour un pique-nique, un fromage « ni trop dur, ni trop mou, ni trop fort, ni trop fade ». Eh bien ce fromage correspondait parfaitement à cette description.

En Allemagne, j'adore le Alt Mecklenburger. C'est un fromage qui a une consistence similaire au Mont-Jacob, mais plus fort en goût et à l'odeur.

Le fromage préféré de mon mari est l’époisse. Il a découvert ce fromage lors d’un de nos séjours en Côte d’Or. On en trouve à la fromagerie près de chez nous.

Sinon, j’adore le mont d’or, le pont-l’évêque et le délice de Bourgogne.

Quand je vivais en Finlande, l’entrepôt avait reçu du morbier et comme les Finlandais avaient peur des fromages forts, ou plutôt qui leur semblaient exotiques, ils essayaient d’écouler le stock en les vendant à 50 centimes le morceau de 200 grammes, pour mon plus grand bonheur.

Tous!

Tous tous tous!

Bon, un choix? Ah ça me fend le coeur...

1. Livarot
2. Pont l'Eveque
3. Maroilles
4. Munster
5. Saint Nectaire (fermier)
6. Fourme d'Ambert
7. Cantal (Aubrac de préférence)
8. Comté (12 mois minimum)
9. Beaufort
10. Morbier
11. Abondance
12. Reblochon
13. Sainte-Maure
14. Selles sur Cher
15. Valençay (la pyramide)
16. Crottin de Chavignolles
17. Brie de Meaux (je trouve le Melun un peu trop salé, je sais, j'ai tort)
18. Coulommiers
19. Et un bon camembert, mais ça devient rare (comme les vraies crèmeries)

Il y toujours une demi-douzaine de ceux-là qui s'affinent à la maison.

La seule anomalie, c'est que je ne raffole pas du Roquefort...

Hou la la ! Choix impossible pour moi… je suis fromage-addict… tant et si bien que pour mon Bac (en l’an de grâce 19…) mon père m’a offert le grand jeu des 30 plateaux chez Androuet… Et mon mari avait doublé la fête pour mes 40 ans …

Je vais essayer quand même de répondre :

1. les fromages de chèvre, de brebis, peut-être avant les fromages au lait de vaches,
2. Mais comment résister au reblochon, au Pont-L’evêque ou à un vrai camembert au lait cru ???
3. Mes derniers de liste : les tommes de toutes sortes.

Mes fromages préférés sont :

1. Reblochon
2. Comté
3. Parmigiano Reggiano
4. Mascarpone

J'aime presque tout sauf les fromages de chèvre.

Quand on est devenu végan, les rares produits que l'on regrette sont certains fromages.

Les producteurs y ont pensé, et on commence à trouver dans les magasins bios des "fauxmages" (note) végans, encore que parfois encore "expérimentaux".

-marque Sojami, du "fromage frais" à base de soja lactofermenté et d'aromates, ne peut être distingué du vrai! Sauf qu'il est meilleur, ha ha ha ha!

-du Boursin végan aussi bon que le "vrai". Oui, c'est la marque Boursin qui le fait.

-du camembert végan très bon, malheureusement je n'ai pas retenu la marque. Mais une recherche donne ceci Les Nouveaux affineurs, à base de noix de cajou, un des meilleurs coupe-faim naturels.

-on trouve même du "roquefort" végan. J'en ai goûté, et c'est bluffant, sauf la consistance on croirait du "vrai".

-Ce qui manque encore: le gruyère râpé végan. Il y a eu des tentatives, mais à base d'amidon, donc sans pranâ, donc ça ne s'est pas vendu. Ce qui pose le problème général des alternatives à la viande et aux produits laitiers: ils doivent être aussi riches en nutriments minoritaires, acides gras insaturés ou oméga, vitamines, etc. La plupart des échecs s'expliquent par le non-respect de cette condition.

-autre problème: le prix. Ça ne reçoit pas de subventions massives...

Note: des vieux tristes du passé ont pondu un décret de 2007 (signé De Villepin donc) qui réserve la dénomination de fromage comme «réservée au produit d’origine exclusivement laitière.» Seule exception: le camembert. Mais on s'en tape, hein? Tout le monde dit "fromage végan" ou "lait de soja".